北方的冬天，除了寒冷，除了一场接一场的感冒，也还有很多有意思的事。

比如北方的雪，那是世界上最好看、最壮观、最浪漫的花朵。光是下雪天，就有说不尽的好。当然，也下雪也给人们的出行带来诸多不便。

所以，下雪天，或者说冬天，还有种惬意，就是吃馓饭。屋外大雪漫天，屋内炉火红彤彤的，馓饭热腾腾的，这是北方农村、特别是庄浪农家的好时光。

其实，不用等冬天，只要新玉米棒子干透了，挼成一堆堆的金黄，磨成细细的玉米面了，随便那个刮着风、下着雨的寒秋，就可以关起门来，模仿冬天的样子，吃一顿热气腾腾的、香甜的馓饭。

在寒冷的大西北，新鲜蔬菜匮乏的冬天，馓饭是农村人的主食，也是美味。馓饭用料简单，味道鲜美，做法简便。虽然如此，总因各地的饮食习惯和口味，有小小的不同。

庄浪人爱吃洋芋，几乎顿顿不离洋芋。庄浪人的馓饭，与别的地方很大的不同，便是有洋芋的助阵。

用来做馓饭的洋芋，最好是那种肉质略带黄色、淀粉丰富的黄洋芋，或者味道醇厚质地洁白的蓝洋芋也好，比较水的、造型效果好的红洋芋就免了。若三口人之家，削三四个洋芋，就差不多了。洋芋下锅前，最好先在热锅里炝点葱花油，用这热油拌白萝卜、绿萝卜、红萝卜丝儿。用热油炝锅，一来不粘锅，二来有馋嘴的小孩儿的话，可以做可口的“柔柔”或“刮刮”。

热油把萝卜丝、咸菜、泡菜等冷菜浇得喷香后，就把那削得溜光水滑、洗得白白净净的洋芋切成牙儿，倒锅里，再添上冷水。做五碗馓饭大约得八碗水，大火烧开，然后小火慢炖，等洋芋牙儿熟透，水色发白的时候，就可以洒面粉了，这可是个技术活儿，还有小小的危险。

具体来说，一手握擀面杖，一手抓面粉，擀面杖按一个方向急搅，手掌中的面粉不疾不徐的轻洒，撒得急撒得不匀，那面粉就结成了小疙瘩，影响观感也影响口感。擀面杖左一下右一下乱搅，面熟得不匀不说，还会影响面的纤维，黏性不够。一旦面杖搅起来，就一口气馓成。怎样算成了呢？比罐装的八宝粥还稀一点。或者，当面糊越来越黏，当锅底的热量冲出一个又一个威力十足的“面炮”，炸响在你的手指、腕间，炸得你惊声尖叫，用尽力气搅动擀面杖，迅速的甩下最后两把面时，馓饭的稠度刚刚好。

这个时候，再转到小火慢“擦”，用一把木勺刮去擀面杖上的面糊，用勺子继续顺着面杖的方向，轻搅。等到那些性急的小面疙瘩一一消失，就可以舀饭入碗了。提醒下，盛馓饭的碗，不但要干净还要干燥。这样，馓饭不会和碗黏糊，好吃又好看。热气腾腾的馓饭上桌前，下饭菜早静静的候着。配馓饭的菜，最好吃的是咸菜、泡菜、菜干，或辣或咸或酸，爽脆可口。论营养健康，还是新鲜的菜。萝卜、葱叶、青椒等。

小时候，我娘会挑选那粒粒油亮的上好胡麻籽，一遍遍簸，一遍遍擦，然后在锅里炒熟，在石臼里捣成粉末。吃馓饭时，用滚烫的水拌成糊儿，盛在小盆儿里，是父亲最爱的馓饭佐料。而最好吃的馓饭，除了新鲜的玉米磨成的新鲜的玉米面，最经典的还是莜豆面馓饭。个人的经验是，豆面、莜面、玉米面，以一二三的比例，依次撒入。这样的馓饭，看起来没有纯玉米面的鲜黄诱人，但是味道更醇厚、香气更浓，口感也多了点劲道。

好啦，吃吧。一手轻轻捧碗，一手握住筷子，先夹一点儿菜，轻摊在碗边，再果断利落的夹起来，张大嘴巴——喷香、热乎、爽口！有这一口，寒风呀，雪花呀，严冬呀，都统统不是个事儿。幸福就在手心里热乎乎的捧着，幸福就一口一口、安安稳稳的进了肚皮。